göksu ellerıne saglık canım..benımde bır tarıfım var sık sık yaparım:)
ÇİKOLATALI SUFLE;
Suflenin çikolatalı karışımını beşinci adımın sonuna kadar,servisten 3 saat önce hazırlıyabilirsiniz.Üzerini örtüp b.dolabında saklayabilirsiniz.Yumurta aklarını pişirmeden hemen önce çırpıp karışıma katın.
MALZEMELER;
125 gr.(1,5 paket)sade çikolata
125 ml.(2 kahve fincanı)krema
3 yumurta
yarım tatlı kaşığı vanılya esansı
2 yumurta akı
3 yemek kaşığı şeker.
süsleme;
pudra şekeri 2-3 yemek kaşığı
YAPILIŞI;
sufle kabını tereyağ ile yağlayın ve fırını 220 dereceye ayarlayın.kab olarak 2 adetyarım lt.lık sufle kabı veya küçük sufle kablarından kullanabılırsınız.
çikolatayı robotta veya bıçala kıyın ve tencereye koyun.kremayıda ekleyerek yavaş yavaş karıştırarak erimesini sağlayın .kesinlikle kaynamıcak ısınacak!!
kıvam hala akıcı ise ısıtmayı sürdürün.
yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.sarılarını teker teker herbirini önce çırpın sonra karışıma sırayla ekleyin.
çikolatalı karışımı 4 dk. çırpa çırpa ısıtarak sarıların pişmesini sağlayın.
sarıları eklemeden evvel çırpınki karışım pürüzsüz olsun.
karışımı ocaktan alın ve vanılyayı ekleyin.
toplamda 5 adet olan yumurta aklarını tepecikler oluşana kadar çırpın.
şekeri ekleyip yaklaşık 20 sanıye adaha çırpın.
Şimdi çikolatalı karışımla,yumurta aklarını birbirine karıştıracağız.Önemli olan kısım burası;
iki karışım yoğunlukları birbirine yakınsa daha iyi karıştırılırlar,eğer bu tarifteki gibi çikolatalı krema karışımı ile daha ince olan yumurta akı gibi birbirinden farklı yoğunluk yada akışkanlıkta ise ; önce daha az yoğun olan karışımın birazı ötekine katılmalıdır.
yoğunluğu az olan karışımın dörtte birini (yumurta akını),koyu karışıma(çikoltalı kremaya) ekleyerek spatula ile larıştırın.
karışımı kasede kalan yumurta akına ekleyin.
spatulayı veya kşığınızı kasenin ortasından daldırıp,içindeki malzemeyi yuvarlak hareketlerle havalandırarak harmanlayın ve saat yönünün tersine döndürün kaseyi.bu hareketler eş zamanlı olmalı.
karışımınız hazır olduğunda sufle kabına boşaltın vee dıkkatlıce fırına yerleştirin.
220 derecede 15-18 dk pşirin tek kişilik kablarda yapıyorsanız bu süre 10 dk olmalı...
fırınınıza göre ayarlayın pişme süresini..